Как всё начиналось или что нужно для успешного
стартапа малого бизнеса?
Этап первый. Поменяй правила игры.
Реализация колбасных изделий сегодня строится, как правило, по однообразной классической схеме: большие и малые предприятия по переработке мясного сырья и производству колбасных изделий и мясных деликатесов сбывают свою продукцию в крупные или мелкие торговые сети. Подобная схема превращается в долгий, дорогой и закрытый процесс с появлением в цепочке этого бизнеса массы лишних затратных звеньев, не говоря уже о лютой конкуренции и пресловутом экономическом кризисе.
На одном из таких предприятий, как раз, и работал один из авторов новой бизнес-идеи, будущий директор компании «Натуральные колбасы» — Павел Владимиров. Являясь профессионалом своего дела, прекрасно зная все производственные процессы переработки мясного сырья, а также маркетинговую схему последующей реализации колбасных изделий, в сложной экономической ситуации для этого сегмента рынка он пришел к простому выводу – пора менять правила игры.
Там, где все видели несовершенство и дороговизну давно устоявшейся системы торгово-производственных отношений, к 2014 году Павел увидел новую возможность для бизнеса.
Зачем играть по чужим правилам, если саму игру можно повернуть и придумать свои правила? Почему бы не удалить из существующей бизнес-цепочки лишние затратные звенья, оставив два главных – производство и реализацию, при этом соединив их вместе?
Так родилась свежая идея для бизнеса принципиально нового формата в Черноземье – торговая точка при производственном цехе. Так поменялись правила игры, и сама игра.
Есть новая идея – есть новая бизнес-команда друзей, партнеров, инвесторов, сотрудников.
Однако любая, самая гениальная идея еще должна доказать свою жизнеспособность, и здесь авторов стартапа «Натуральные колбасы» ждала, пожалуй, самая главная задача – как завоевать доверие потребителя и вызвать потребительский спрос, отделившись при этом от конкурентов? Ведь речь шла не о каком-то новом революционном продукте на пищевом рынке, а о колбасе… А о колбасе с современным потребителем спорить сложно.
Этап второй. Разрушай мифы. Говори правду. Покажи карты.
К колбасе и колбасным изделиям русский народ относится с особым трепетом и кулинарной ревностью. «Благодаря» эпохе советского дефицита, колбаса стала для русского человека своего рода культурно-пищевым артефактом – предметом особого внимания и почитания с одной стороны, а также иронии и осмеяния – с другой.
Всё это нашло отражение даже в русском языке и фольклоре. Конечно, в большей степени это относится к людям старшего поколения – тем, кто помнит очереди за колбасой в советскую эпоху, тем, кто помнит, как за сосисками ездили в Москву, тем, кто помнит, что колбаса в холодильнике советского человека считалась символом достатка и сытости.
Начиная с советской эпохи и до наших дней, производство колбасных изделий, пережив все исторические, политические и экономические катаклизмы страны – обрастало легендами, мифами, слухами, стереотипами, в том числе, и «медиа-страшилками» в сознании потребителя.
А потребитель нынче суров и сознателен, грамотен и разборчив.
Времена «пипл** хавает»прошли– настали времена «пипл** шарит».
Здоровый образ жизни сегодня культ. Разве можно есть колбасу, в которой не то, что одна химия, а вообще мяса нет? А сосиски из туалетной бумаги? А вы слышали, как их делают?
Разрушить стереотипы означало разрушить страхи и победить недоверие потребителя.
Решение пришло само собой – сделать производство открытым.
Так родилась вторая часть «идеи на миллион» — открытое производство «за стеклом» в магазинах «Натуральные колбасы».
Так сформировалась концепция нового бизнеса – торговые точки при производственных цехах открытого типа по принципу «за стеклом».
Так началась история успеха новой молодой торговой марки «Натюрлих».
Как это работает?
В колбасе нет мяса? Вот, пожалуйста, приходите, смотрите, трогайте, пробуйте– чистое, свежее мясо без добавок – свинина, говядина высший и первый сорт, грудинка, шпик. Откуда? Курск, Белгород – все местное, родное, из нашего региона.
Куда потом? Вот смотрите – мясорубка, компьютеры, все современное, новое стерильное.
Измельчение, смешивание – специи, яйца, молоко, все далее по рецепту.
Видите? А эта машина называется «шприц» — наполнение фарша в оболочку. Первый раз видите? Смотрите на здоровье. А это термообработка. Здесь охлаждение. Даже не знали? Проходите-смотрите. А вот и прилавок. Когда сделали? Сегодня – на ваших глазах.… Хотите попробовать? Вам какой отрезать? Вареной или копчёной?
Примерно так и проходит знакомство потребителя с колбасными изделиями «Натюрлих».
Примерно так же все и происходило в 2014-ом – году основания компании и открытия первого фирменного магазина «Натуральные колбасы» в Липецке, на 15-ом микрорайоне.
Кстати, мы беседуем с Александром (управляющим) именно в этом, первом магазине – прародителе торговой сети «Натюрлих». За стеклом – прямо на наших глазах идет производственный процесс. Время 15:30. Очередей нет, но в торговом зале постоянно несколько покупателей. Видно, что некоторые – из «постоянных», наверное, местные. Косятся – проявляют интерес к интервью.
Моя коллега извиняется – идет покупать сосиски на обед в офисе. Душевно.
Возникла необходимость расширения географии.
Стартап доказал своё право на жизнь и борьбу, развитие и рост.
В дело вступили законы рынка и бизнеса – новая схема успешно заработала.
Открылся второй магазин «Натуральные колбасы» в Липецке, на Студеновской, 124А.
С таким же, и даже большим успехом стартап «Натюрлих» выстрелил в Воронеже.
Через год пришло заслуженное признание в бизнес-среде и в медиасообществах Липецка: в 2015 году команда «Натуральные колбасы» получает премию «Липецкий гвоздь» в номинации «Новинка года».